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Algue Wakamé - Celnat |
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Algue déshydratée
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Description :
L'algue Wakamé est une algue brune riche en calcium (13 fois plus que dans le lait!), en phosphore, magnésium et fer. Elle contient les vitamines A, B1, B2, B12 et C.
Elle a le plus haut taux d'acide alginique, chélateur efficace pour drainer les pollutions modernes hors de l'organisme. Possède un effet laxatif.
Ses feuilles légères conviennent bien pour agrémenter une salade.
Après une cuisson rapide à l'eau, égouttage et assaisonnement à la sauce soja, les algues wakamé peuvent aussi être incorporées à un plat de poisson ou de légumes. Cette algue est idéale pour préparer une soupe miso légère et nutritive.
Conditionnement : 100g
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Produits conseillés
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Recettes :
La traditionnelle soupe miso japonaise
Au japon, la soupe miso n'est jamais complète sans quelques morceaux d'algue wakamé.
Pour 4 bols
- 4 cuillérées à soupe de miso (de riz, d'orge ou soja)
- 5g de wakamé déshydratée
- Un petit oigon ou poireau
- Une petite carotte
- 120g de tofu (facultatif)
- De la verdure: jeune poireau, ciboulette, oignon vert, épinard, fane de radis...
Mettez l'algue wakamé sèche à tremper en la recouvrant d'eau puis pressez-la dans vos mains pour l'égouter.
Mettez à cuire 4 bols d'eau (de préférence de l'eau faiblement minéralisée) pendant 10mn avec le petit oignon (ou poireau) et la petite carotte émincés finement.
Rajoutez les feuilles de wakamé hachées dans le bouillon, prélevez un bol du bouillon pour y diluer le miso, incorporez-le à la soupe et laissez chauffer le tout 1 à 2 mn sans bouillir. (ne pas faire bouillir le miso, ce qui détruit une partie de son potentiel énergétique).
C'est le moment de déposer dans chaque bol japonais quelques morceaux de tofu, de servir la soupe décorée d'une verdure finement émincée et de le déguster avec une cuillère en porcelaine!
Recette extraite du livre " Algues, légumes de la mer" de Carole Dougoud Chavannes aux Editions Laplage.
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