A ceux qui sucrent, à ceux qui ne sucrent pas, à ceux qui exigent le dépaysement des papilles, et à ceux qu’un regard régale,

Claire Vincent propose sous le nom de BELLE DE SUCRE tout une gamme de sucres « Beaux et Bons », aboutissement de longues recherches personnelles sur le goût et la forme.

« Boisé », « fleuri », « poivré », presque « musqué » il peut être, question de terroir…
« Grains de café », « fleurettes », « perles », « trèfles » il peut devenir, question de savoir-faire, de patience et de poésie, aussi !

 

Entre ses mains, le sucre travaillé en compression, de quelques grammes à plusieurs dizaines de kilos, se prête à toutes métamorphoses. Mais ce sont ses grands formats, dans la tradition des fastes de la Renaissance Florentine qui illustrent le mieux sa technique exceptionnelle : Médicis, pyramides de fruits, trumeaux, statues, lustres à pampilles… en pur sucre scintillant et lourd.

 

Elle mène ainsi, depuis 1987, une croisade discrète, créant de toute pièce techniques et outillages qui lui serviront à exalter la sensualité du sucre. Le tout agrémenté d’un soupçon d’air du temps pour satisfaire au mieux gourmets et esthètes.