LOU BIO, une entreprise «durable» fabrique de biscuits 100 % biologiques

Dans la zone industrielle Saint-Maurice de Manosque, le bâtiment qui abrite l’entreprise Lou Bio ne passe pas inaperçu. Ses murs rouges, enduits à la chaux, coiffés d’une grande casquette verte, laissent présager une activité hors du commun. Une fois la porte poussée, votre nez frémit, une puissante odeur de citron vous envahit et vous avez, cette fois, la certitude d’être dans un lieu unique.

« Nous voulons privilégier la qualité, pas la quantité. »

Luc Ronfard, ingénieur, travaille depuis plus de vingt ans dans le secteur de l’agroalimentaire biologique. Il est directeur de deux PME, l’une à Perpignan, l’autre au Puy-en-Velay, lorsqu’il décide, avec son épouse, de créer son entreprise. Ils choisissent de rester dans le « bio », par philosophie, de faire de la biscuiterie, par plaisir, et de s’installer dans les Alpes-de-Haute-Provence, pour la qualité de vie.

« Dans ce bâtiment, je travaille deux fois plus qu’avant et je suis moins fatigué. »

Après avoir été hébergé à Apt, le couple trouve un terrain à Manosque, près de l’autoroute. Il y fait construire une petite usine, tout à fait dans l’esprit « développement durable ». Les murs sont élevés avec des blocs isolants, en terre cuite, les peintures et enduits sont biologiques, l’ensemble donne une qualité d’ambiance intérieure étonnante. Une
partie de la toiture est végétalisée, grâce à une pelouse méditerranéenne.

Enfin, une pompe à chaleur assure le chauffage et l’ensemble est peu consommateur d’énergie. Le financement par les apports bancaires traditionnels est complété par le conseil régional, le conseil général (15 245 €) et la NEF (Nouvelle Économie Fraternelle). Cette dernière est une société coopérative de finances solidaires, française, qui sélectionne les projets en fonction de leur utilité écologique, sociale et culturelle.

« La biscuiterie est un secteur sympathique, ludique et créatif, c’est un peu de la pâtisserie. »

Luc Ronfard, l’oeil brillant, résume parfaitement son envie. Dans cette activité on trouve encore beaucoup d’artisanat, et donc du matériel, neuf ou d’occasion, à des prix raisonnables. Après avoir racheté deux petits fonds de commerce (la biscuiterie de Vendôme et DAO à Marseille), il s’applique à apporter du nouveau à ce marché. Son idée est de développer une gamme à orientation nutritionnelle. Il invente un mélange, le « mix d’or », qui sert de base à toute la gamme. Ce mélange comprend des farines (blé type 80, sarrasin et soja), du germe de blé, du son d’avoine, des graines de lin et de sésame et apporte trois à quatre fois plus de minéraux qu’un produit classique. Tous les biscuits ont, également, des apports limités en graisse et en sucre.

« Il faut toujours être innovant pour survivre. »

Tous les produits utilisés sont issus de l’agriculture biologique, disposent du logo AB et sont certifiés par Ecocert. Mais Lou Bio va bien au-delà, puisque tous les étuis et emballages sont à base de cartons recyclés et d’encres végétales. De plus, leur imprimeur s’est engagé à respecter la charte Imprim’vert. L’extraordinaire odeur de citron, évoquée plus haut, est due au fait que la responsable de la fabrication n’utilise pas d’arômes artificiels, mais bien des citrons entiers pressés. La gamme de biscuits est en constante évolution et il y a des variations de contenus et de parfums pour tous les goûts : anis, noisette, citron, orange, cannelle, thé vert, quinoa, sésame, cacao, noix de coco, pomme…