Le curcuma est une plante rhizomateuse à fleur jaune croissant en Inde orientale et en Chine. La racine est un rhizome tuberculeux, jaune à l’intérieur. La plante est cultivée en Asie tropicale, en Afrique et aux Antilles.

Le rhizome de curcuma bien connu comme épice est un constituant majeur de la poudre de curry à qui elle donne sa couleur jaune.

Le curcuma contient de la curcumine, du potassium, du calcium, du magnésium, du fer et du phosphore.