La canne à sucre est une plante vivace qui peut atteindre 5 mètres.

De septembre à Novembre, les tiges arrivées à maturité sont coupées à la main, puis broyées. Le jus de canne, appelé "vezou", est obtenu au terme de multiples opérations techniques. Il est purifié, concenté et cristallisé sans aucune altération ni transformation chimique.



Son origine: Archipel des Mascareignes

Sur l'Ile de la Réunion, dans l'archipel des Mascareignes, la canne à sucre s'épanouit sous un climat chaud et humide, dans un sol riche et bien irrigué.