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Farine complète de Petit Epeautre Bio - Celnat |
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Description :
La farine complète de petit épeautre bio Celnat s'utilise en complément d’une farine de blé, de quinoa, dans toutes vos recettes de pain intégraux, biscuits, pâtisseries, crêpes, pâtes ou sauces.
Les qualités viscoélastiques de la farine de petit épeautre étant limitées, il est difficile de l’employer en ingrédient unique pour la panification (mieux vaut la mélanger à de la farine de blé). La farine de petit épeautre donne un pain au goût unique et savoureux. Naturellement riche en lipides, protides, glucides, magnésium, le petit épeautre est une céréale à haut rendement énergétique et calorique. Il est aussi moins riche en gluten que le blé, ce qui explique sa meilleure digestibilité.
Conditionnement : 500g
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Le saviez-vous :
Le petit épeautre (ou engrain) est une céréale apparue il y a plus de 10 000 ans et qui a traversé les siècles sans subir de mutation. Il faut distinguer le petit épeautre (triticum monococcum) du grand épeautre (triticum spelta) qui est un des ancêtres du blé. Consommé en abondance jusqu’à l’époque romaine, puis abandonné au profit des blés froments pour des raisons de rendement, le petit épeautre ou Engrain fut redécouvert par le grand public il y a seulement une quinzaine d’années.
Composition :
La farine de petit épeautre est obtenue par la mouture des grains de petit épeautre que l'on a broyés et nettoyés. Sa couleur est brun clair. Cette farine contient tous les éléments du blé (enveloppes, germe) elle est qualifiée de farine intégrale (Type 150).
Recettes :
Gâteau d’épices
Recette de Valérie Cupillard
Comme un pain d’épices, ce gâteau souple et moelleux se réalise sans œufs. Il est peu sucré. On peut choisir d’y laisser les grains d’anis entiers ou de ne pas en mettre du tout.
Ingrédients :
1 verre de lait de riz
1 c à c d’anis en grain (facultatif)
2 graines de cardamome (facultatif) ou cristaux d'huiles essentielles de Cardamome
1 pot de 250g de miel
1 verre d’huile d’olive
4 verres de farine d’épeautre
1 c à s de poudre levante
1 c à s de cannelle
Faites à peine chauffer le lait de riz pour y laisser infuser les grains d’anis et de cardamome et faire fondre le miel si il est solide. Une fois infusé, ôter les grains d’anis et de cardamome avec une passoire.
Mélanger la farine avec la poudre levante, l’huile d’olive et le lait au miel. Ajoutez la cannelle.
Versez dans un moule à cake huilé et enfournez à thermostat 5-6 (150-180°) pendant 1h en vérifiant la cuisson.
Laissez-le bien refroidir avant de goûer.
Gâteau moelleux à la banane (Recette de Valérie Cupillard: Petits déjeuners bio)
Un gâteau très souple qui peut être agrémenté de raisins secs à la place de la noix de coco râpée.
2 bananes bien mûres
5 c.à.s de sirop de riz (ou sirop d’agave)
5 c.à.s d’huile d’olive
3 œufs
3 verres de farines d’épeautre
1 c.à.c de poudre levante
2 c.à.s de nois de coco râpée
Ecrasez les bananes, ajoutez le sirop de riz et l’huile d’olive. Incorporez les œufs entiers en alternant avec la farine mélangée à la poudre levante. Mélangez bien et versez dans un moule à cake ou en couronne huilé. Enfournez à thermostat 9 durant 30mn.
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