Filets de sardines de Bretagne à l'huile d'olive biologique Phare d'Eckmühl.

Ces sardines bretonnes sont de l'espèce Sardina pilchardus Walbaum, naviguant le long des côtes bretonnes. Ces sardines sont pêchées exclusivement par la flotille des bolincheurs de Bretagne à la période de l'année où elles présentent un taux de graisse suffisant, de juin à décembre.

La pêche à la bolinche est une méthode sélective, elle permet de prélever uniquement le banc de poisson repéré.