La transformation des Pois Cassés en flocons permet de réduire considérablement le temps de cuisson de cette légumineuse sans altérer sa saveur et sa texture.

Les flocons de pois cassés sont un ingrédient de choix pour enrichir une soupe ou pour cuire avec du riz ou boulgour.

Idée recette: purée de pois cassés: 1 vol. de flocons, 2,5 vol. d'eau salée. Porter l'eau à ébullition et ajouter les flocons, une branche de thym ou de la sarriette. Couvrir et cuire 10 min à feu doux. Passer au moulin à légumes en ajoutant du Soyo (lait de soja Celnat) selon la consistance voulue de la purée.