Il se compose de 5 parties : le couvercle, les 3 récipients de germination percés de trous et qui s'emboîtent les uns dans les autres, le fond qui permet de récuperer l'eau qui s'écoule. Le germoir d'un diamètre de 14 cm est une terre cuite naturelle, seul le fond est recouvert à l'intérieure d'un émail sans plomb.
 L'argile naturelle utilisée pour ce germoir provient de Westerwald (en Allemagne), elle est cuite à une tempétature suffisante pour garantir sa dureté, sans nuire à sa porosité. Cette terre cuite peut absorber 10% de son poids en eau.

Ce germoir en terre cuite permet des conditons de germination trés voisines des conditions naturelles de la terre : la terre cuite poreuse permet une bonne aération, sa capacité d'absorption assure une humidité régulière, et les graines ne stagnent pas dans l'eau
L'obscurité qui règne dans le germoir influance les qualitées gustatives des pousses. Le centre de Recherche sur l'Alimentation de Bad Liebenzell en Allemagne a fait un test de saveur sur les graines germées obtenues dans toutes sortent de germoirs : ce sont les graines germées dans un germoir en terre cuite qui ont toujours obtenu la préférence sans exception.

Si vous désirez consommer des pousses vertes riches en chlorophyle (cresson, luzerne, etc...), il suffit de retirer le couvercle un jour avant la récolte, et d'exposer le germoir à la lumière. Pour une germination réussie, nous conseillons d'utiliser des graines complètes issus de l'agriculture biologique contrôlé, et une bonne eau, cest-à-dire une eau de source ou flitrée, si l'eau du robinet est dure, chlorée ou riche en nitrates (le calcaire peut nuire à la longue à la porosité du germoir).

La germination :

Elle commence avec une humidification importante des graines : à l'etat sec celle-ci contiennent 5 à 12% d'eau, après quelques heures d'humidification environ 70%. Laver à grande eau les graines. Plonger un des des trois récipients de germination dans l'eau pendant 5 minutes environ : la terre cuite s'imprègne d'eau, ce qui assure pendant la germination un bon taux d'humidité. Retirer le récipient de l'eau, y disposer les graines déjà lavées, remplir avec de l'eau jusqu'au bord, laisser s'écouler l'eau avant de le poser sur le fond émaillé, recouvrir avec le couvercle.

Si vous utilisez des graines miniscules susceptibles de passer par les trous du récipient ou bien de les obstruer, il vaut mieux disposer sous les graines un tissu qu'on peut retirer une fois les graines gorgées d'eau. Le lavage des graines à l'eau fraîche doit être répété au moins deux fois par jour.
Après 3 à 4 jours, selon les graines, on peut déjà faire une récolte.
L'eau qui s'écoule dans le fond du germoir peut servir à arroser les plantes (elle contient des vitamines et des minéraux). Le mieux est de commencer chaque jour avec un nouveau récipient de germination.

Après la première récolte, nettoyer le récipient vide, puis recommencer comme la première fois. A partir du quatrième jour, vous obtiendrez tout les jours des pousses fraîches. On peut bien sûr débuter avec les trois récipients de germination en même temps, ce qui donnera tous les 3 à 4 jours une grosse récolte.

Entretient du germoir en terre :

Après la récolte, nettoyer les différentes parties du germoir à l'eau courante, utiliser une brosse dure. L'apparition éventuelle de taches sur le fond des récipients de germination n'a aucune influence sur l'utilisation du germoir. On peut aussi ébouillanter le germoir, mais il faut se servir d'eau filtrées, car le calcaire se dépose à partir de 60°c, et peut donc nuire à la porosité de la terre cuite. Pour déboucher les trous (graines ou fragments de racines), utiliser une aiguille.