Les ancêtres des courges, les courges sauvages, semblent être originaires d’Amérique centrale, entre le Mexique et le Guatemala ; leur culture s’est répandue jusqu’en Amérique du Nord et du Sud. Les courges sont consommées depuis 1000 ans; les Indiens cultivaient la courge pour ses graines. A travers les siècles, de nouvelles variétés sont apparues et ont été cultivées par les Aztèques, les Mayas et les Incas. Peu après la découverte de l’Amérique, la culture des courges a été introduite en Europe.
Crakers multi graines
30g de graines de courges
15g d’un
mélange de graines de lin et tournesol (amarante, pavot….)
30g de graines de sésame
90g de farine de seigle
30g de farine de quinoa
½ càc de sel
1 càs rase de miel
1,5 cçs d’huile d’olive vierge
7,5cl d’eau
Pour la finition : un jaune œuf battu avec un peu d’eau, graine de sésame
Mixer toutes les graines pour obtenir une poudre assez fine. Dans un robot mettre les farines, les graines mixées, le sel, le miel, l’huile et la moitié de l’eau. Mélanger la pâte en ajoutant le reste de l’eau jusqu’à obtention d’une boule.
Diviser la pâte en 4 morceaux. Etaler chaque morceau le plus finement possible (1mm). Si la pâte colle ajouter un peu de farine.
Découper des carrés de 4 à 5cm de côté (ou donner la forme et la taille que vous voulez) puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Préchauffer votre four à 180°C.
A l’aide d’un pinceau badigeonnez chaque carré de pâte avec le mélange œuf+eau. Ajoutez des graines de sésame sur chaque cracker.
Enfourner pour 10 à 15mn, à surveiller, jusqu’à ce que les crackers soient bien dorés et bien secs. Laissez refroidir sur la plaque puis conserver dans une boite métallique.
