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Pain de Sucre de Bolivie et sa râpe Terre Exotique |
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Description :
Le pain de sucre est un produit ancestral dans la culture de l'Amérique latine. Il est un élément clé da la cuisine en Bolivie. Mais de plus en plus de sites de production disparaissent au profit des sucres industriels raffinés.
Cette forme particulière a en fait été imaginée au XVIème siècle. A l'époque, c'était un moyen très pratique pour conserver et transporter le sucre.
Le pain de sucre renferme toute la puissance de la canne à sucre brute: sa texture est moelleuse et sa saveur puissante rapelle la réglisse.
Ce sucre n'est ni raffiné ni traité: c'est un véritable lingot brut! La canne à sucre utilisée a également été produite suivant une agriculture raisonnée.
Conditionnement : Pain de sucre de 450g et sa rape
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Le saviez-vous :
De la canne à sucre au pain de sucre....
Au départ: la canne à sucre. Dans la région, les conditions pédo-climatiques sont optimales pour sa culture. Les agriculteurs locaux, qui n'utilisent ainsi aucun produit chimique, produisent de la canne d'une très belle qualité.
La canne est directement pressée après récolte. Le jus récolté est ensuite filtré pour le nettoyer de toute impureté.
Le jus nettoyé est alors cuit, pour évaporer une grande quantité d'eau, et ce jusqu'à un point critique. C'est le moment ou le jus se transforme en mélasse.
Vient enfin la dernière étape: le moulage. La mélasse légèrement refroidie est vidée dans des moules en forme de briques, pour une meilleure conservation.
Conseils :
Râpez-en de fines lamelles sur vos:
-desserts
-tartes
-crèmes brulées
-yogourts
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