|
|
|
|
|
|
Salade du pêcheur en Paillettes - Celnat |
 |
|
|
 |
|
Description :
La salade du pêcheur Celnat est un cocktail d'algues de Bretagne : Dulse, Laitue de Mer, Nori.
La laitue de mer est une algue verte très riche en vitamine et minéraux. Elle a une très bonne teneur en vitamine C, en vitamine A, en calcium, en fer. Elle est également riche en magnésium: 5g de laitue de mer déshydratée apportent la dose journalière recommandée.
La dulse est une algue rouge. Antibiotique naturel (cuivre, or, argent), la dulse renferme 28 à 35% de minéraux: du magnésium, du fer, du calcium, du potassium et du phosphore. Elle contient aussi les vitamines A, B6, B12, C et E.
Elle contient 20 à 30% de protéïnes.
La nori ou laitue pourpre est une algue rouge. Selon la saison, elle contient 15 à 47% de protéïnes. Elle contient presque toutes les vitamines, surtout la vitamine A et la vitamine B12. Elle contient ausi du fer, du zinc, et des acides gras oméga 3 et 6. Riche en hydrate de carbone, elle calme les besoins en sucre.
Un mélange raffiné d'algues en paillettes, pour saupoudrer sur vos salades, potages et plats chauds ou froids.
Pour accompagner et décorer agréablement vos plats de poisson, céréales, légumes, salades.
Conditionnement : 50g
|
|
|
|
|
|
Produits conseillés
|
|
Composition :
Dulse (Palmaria Palmata), Laitue de Mer (Ulva Lactuca), Nori (Porphyra sp)
Recettes :
Tartare d'algues
Ingrédients:
4 à 6 cuil. à soupe de purée de sésame blanche (tahin)
2 cuil. à soupe de salade du pêcheur
2 cuil. à soupe de jus de citron
Graines germées d'oigon ou radis
Persil ou ciboulette hachée
Sel
Réhydrater la salade du pêcheur avec le jus de citron et de l'eau si nécessaire pour qu'elles soient bien gonflées et brillantes. Quelques secondes suffisent.
Mélanger les algues avec le tahin en diluant avec de l'eau jusqu'à consistance crémeuse. Salez si nécessaire.
Décorez avec les graines germées, persil et ciboulette.
Ce tartare s'utilise en toast appéritif, sur du pain au levain, des galettes de riz, à fondre sur des céréales (quinoa) ou pommes de terre vapeur...
Cette recette peut se faire aussi avec de la purée d'amande.
Guacamole aux saveurs marines
3 personnes:
- 3 avocats bien mûrs
- 1 citron
- 3 tomates bien mûres
- 1 oignon blanc doux
- 4 cuillères à soupe de salade du pêcheur
- persil plat ou coriandre frais
- 2 à 3 gousses d'ail
- piment en poudre
Rehydratez la salade du pêcheur dans de l'eau quelques secondes plus la pressez dans vos mains pour l'égouter.
Coupez les avocats en deux, enlevez les noyaux et les conserver. Avec une cuillère à café vider les avocats en formant de gros morceaux inégaux. Arrosez de jus de citron. Coupez les tomates en gros cubes ainsi que l'oignon. Mélangez le tout dans un saladier et rajoutez les herbes hachées, les algues, l'ail écrasé, du jus de citron, une pointe de piment en poudre et un filet d'huile d'oilive. Salez si nécessaire.
Mettez au frais avant de servir en enfonçant les 3 noyaux d'avocat dans le mélange (astuce pour éviter que le guacamole ne norcisse.
Servez avec des toasts et une belle salade verte
Envoyez à un ami
|
|
|
|
