Le sucre de canne biologique non raffiné conserve une place de prédilection dans notre alimentation parce qu'il est :

• un produit authentique qui contient toutes les valeurs nutritives de la canne à sucre.
• un produit dont le terroir, la méthode de récolte et la préparation lui confèrent des atouts gastronomiques incontestables.

Ses saveurs fruitées, douces avec plus ou moins de mélasse, sont très recherchées en gastronomie.

La couleur dépend du jus obtenu lors de la fabrication du sucre . Le premier jus clarifié permet d’obtenir du sucre blond clair puis par cuissons successives, le cristal grossira et sa couleur brunira. Le cristal de sucre sera plus ou moins moulu selon l’usage alimentaire souhaité.